LA RICERCA DELLA MATERIA PRIMA
La Pizzeria Capriccio nasce dall'amore per "l'oro bianco"...
per la genuinità degli ingredienti... dalla voglia di mettersi in gioco.
Il nostro obiettivo è quello di creare qualcosa di diverso che ci contraddistingua,
per questo siamo molto attenti agli impasti, alla miscelazione delle farine e alla lievitazione...
qui entra in gioco Renato, il nostro lievito madre.
Proviamo così ad offrire un'esperienza culinaria particolare, che accontenti tutti i palati.
In collaborazione con Molino Vigevano, da noi potrete degustare pizze con la farina Oro di Macina,
una miscela il cui segreto sono i fiocchi di Germe di Grano, estratti a freddo dal chicco di grano e macinati a pietra,
ancora vitale e ricco di tutte le proprietà nutritive (è una fonte di Calcio, Fosforo, Magnesio e amminoacidi).
Conferisce all’ impasto un colore dorato, più profumo, sapore, digeribilità e leggerezza.
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I NOSTRI IMPASTI
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IMPASTO BASE
Farina Oro Fibra 1 e Costiera Oro (Molino Vigevano) –
Oro Fibra 1 : Farina di grano tenero tipo “1” con germe di grano macinato a pietra.
Costiera Oro : Farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano macinato a pietra.
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IMPASTO AI 7 CEREALI
Farina di Moreschina Ricca (Molino Vigevano) –
Farina di grano tenero tipo "1" selezionato con germe di grano vitale, semi e farina di segale integrale.
La presenza dei semi interi e del germe di grano conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale.
La pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato.
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IMPASTO SENATORE CAPPELLI
Farina Oro Fibra 1 (Molino Vigevano) e Farina Senatore Cappelli biologica.
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IMPASTO CANAPA
Farina Oro Fibra 1 (Molino Vigevano) e Farina di Canapa, con Alga spirulina.
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IMPASTO PALA ROMANA
Farina di tipo 1 (Molino Quaglia-Petra), 80% idratazione, 48 ore lievitazione e maturazione.
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Usiamo Renato - il nostro LIEVITO MADRE che abbiamo ribattezzato così in onore del famoso RENATO BOSCO
che ce l’ha regalato - per una lievitazione naturale e genuina ed arricchiamo i nostri impasti con semi di
CHIA, LINO, PAPAVERO e SOIA, per un gusto unico e ricercato.
Una pizza lavorata con passione...
un prodotto in continua evoluzione.
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