la nostra storia
La Pizzeria Capriccio nasce dall'amore per "l'oro bianco"...
per la genuinità degli ingredienti... dalla voglia di mettersi in gioco.
Il nostro obiettivo è quello di creare qualcosa di diverso che ci contraddistingua,
per questo siamo molto attenti agli impasti e alla miscelazione delle farine.
Proviamo così ad offrire un'esperienza culinaria particolare, che accontenti tutti i palati.
Una pizza lavorata con passione..
un prodotto in continua evoluzione.
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i nostri produttori
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• Pecorino Presidio Slow Food azienda agricola Castello
• Mortadella classica Presidio Slow Food azienda Bonfatti
• Carciofo di Montelupone Presidio Slow Food azienda il Seguito
• Tartufo fresco di Montefeltro e Aqualagna
• Latticini Bontà del Parco bio Tre Valli
• Salame e lonza di capocollo dell’Abbazzia di Chiaravalle
• Culatta dell’Ardegna salumificio Antica Ardegna
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i nostri impasti
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IMPASTO BASE
Farina di tipo 1 Molino Petra più bonsemi (multicereali) e 7 cereali.
IMPASTO AI CEREALI
Farina di tipo 1 Molino Petra più Bonsemi, una miscela di farine e semi 100% naturale.
La pizza risulta croccante e fragrante con il tipico colore dorato.
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IMPASTO SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
Farina di grano duro Molino Petra e Farina di tipo 1 Molino Petra.
IMPASTO CANAPA
Farina di tipo 1 Molino Petra e Farina di Canapa con Alga Spirulina.
IMPASTO PALA ROMANA
Farina di tipo 1 (Molino Quaglia-Petra), 80% idratazione, 48 ore lievitazione e maturazione.
IMPASTO PADELLINO
Blend realizzato con Farina tipo 1 e un 10% di avena e grano saraceno.
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USIAMO RENATO - IL NOSTRO LIEVITO MADRE CHE ABBIAMO RIBATTEZZATO COSÌ IN ONORE
DEL FAMOSO RENATO BOSCO CHE CE L’HA REGALATO - PER UNA LIEVITAZIONE NATURALE E GENUINA ED ARRICCHIAMO I NOSTRI IMPASTI CON SEMI DI CHIA, LINO, PAPAVERO E SOIA, PER UN GUSTO UNICO E RICERCATO.
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abbinamenti delle nostre pizze
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Lo chef, esattamente come succede ad un compositore, ha studiato le nostre pizze componendole con ingredienti ricercati per offrire ai clienti un’esperienza culinearia ad hoc.
Modificarne gli ingredienti comporta lo stravolgimento della melodia.
ASSAPORATENE IL GUSTO.
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