LA RICERCA DELLA MATERIA PRIMA

 

La Pizzeria Capriccio nasce dall'amore per "l'oro bianco"...

per la genuinità degli ingredienti... dalla voglia di mettersi in gioco.

Il nostro obiettivo è quello di creare qualcosa di diverso che ci contraddistingua,

per questo siamo molto attenti agli impasti, alla miscelazione delle farine e alla lievitazione...

qui entra in gioco Renato, il nostro lievito madre.

Proviamo così ad offrire un'esperienza culinaria particolare, che accontenti tutti i palati.

In collaborazione con Molino Vigevano, da noi potrete degustare pizze con la farina Oro di Macina,

una miscela il cui segreto sono i fiocchi di Germe di Grano, estratti a freddo dal chicco di grano e macinati a pietra,

ancora vitale e ricco di tutte le proprietà nutritive (è una fonte di Calcio, Fosforo, Magnesio e amminoacidi).

Conferisce all’ impasto un colore dorato, più profumo, sapore, digeribilità e leggerezza.

I NOSTRI IMPASTI

IMPASTO BASE

Farina Oro Fibra 1 e Costiera Oro (Molino Vigevano) –

Oro Fibra 1 : Farina di grano tenero tipo “1” con germe di grano macinato a pietra.

Costiera Oro : Farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano macinato a pietra.

IMPASTO AI 7 CEREALI

Farina di Moreschina Ricca (Molino Vigevano) –

Farina di grano tenero tipo "1" selezionato con germe di grano vitale, semi e farina di segale integrale.

La presenza dei semi interi e del germe di grano conferiscono al prodotto finito un sapore eccezionale.

La pizza risulta croccante, fragrante con il tipico colore dorato.

IMPASTO SENATORE CAPPELLI

Farina Oro Fibra 1 (Molino Vigevano) e Farina Senatore Cappelli biologica.

IMPASTO CANAPA

Farina Oro Fibra 1 (Molino Vigevano) e Farina di Canapa, con Alga spirulina.

IMPASTO PALA ROMANA

Farina di tipo 1 (Molino Quaglia-Petra), 80% idratazione, 48 ore lievitazione e maturazione.

 

Usiamo Renato - il nostro LIEVITO MADRE che abbiamo ribattezzato così in onore del famoso RENATO BOSCO

che ce l’ha regalato - per una lievitazione naturale e genuina ed arricchiamo i nostri impasti con semi di

CHIA, LINO, PAPAVERO e SOIA, per un gusto unico e ricercato.

 

Una pizza lavorata con passione...

un prodotto in continua evoluzione.

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TEL 0731605065 / 3383270699 / 3314643178

INDIRIZZO Via Santa Maria 54 Monsano (An)

Email angelo.tantucci@alice.it 

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