In attesa delle finale di Milano, il 12 novembre, si è svolta a Roma la seconda tappa del Elementi Tour , organizzato dal Molino Vigevano, che ha visto pizzaioli da centro e sud Italia, persino dalla Sicilia, in una competizione per nulla banale che consisteva in due prove: nella prima dovevano riconoscere di tre diversi impasti crudi forza della farina, percentuale di idratazione, ore di lievitazione e se diretto o indiretto; la seconda era un blind test alla cieca e individuare la farina utilizzata degli impasti cotti, alla cieca, tre differenti tipologie di pomodori Così Com’è e latticini Orchidea.
Alla fine sono stati tre i pizzaioli ad aggiudicarsi, a pari merito, “il diritto” ad andare a Milano per la finale, tra cui il nostro Angelo Tantucci !
L’ ultima tappa di “Elementi”, prevista a Milano a novembre, ospiterà – oltre alla selezione – la finale dell’intera competizione: davanti ad una giuria (formata da personaggi di spicco del mondo food e della pizza), i finalisti saranno chiamati a creare, stendere e cuocere perfettamente una pizza gourmet, utilizzando sia gli ingredienti scelti da loro sia quelli selezionati dallo chef giudice di gara.
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